Velikonočni korenčkov kolač iz orehov in rozin

Praznovanje Velike noči je čas za radost, skupno praznovanje in uživanje ob okusnih jedeh, ki simbolizirajo obnovljeno življenje. Ta preprost recept za korenčkov kolač iz orehov in rozin je odlična izbira za praznovanje tega pomembnega krščanskega praznika. S svojimi slastnimi sestavinami, kot so naribani korenček, hrustljavi orehi in sladke rozine ter začimbami, ki dodajo praznično noto, bo ta kolač zagotovo osvojil srca vaših gostov. Sledite tem preprostim navodilom in pripravite okusen in hranljiv kolač, ki bo dopolnil vaš velikonočni jedilnik.

Sestavine:

• 2 srednje naribana korenčka
• 75 g zlatih rozin Odlično
• 55 g orehov Odlično

• 240 ml mandljevega napitka
• 100 g kokosovega mleka iz konzerve (samo trdi del na vrhu)
• 1 JŽ jabolčnega kisa
• 1 čž vanilijevega ekstrakta

• 200 g pirine moke
• 100 g rjavega sladkorja (ali kokosovega)
• 1 zavitek (12 g) pecilnega praška
• Pol žličke sode bikarbone
• 1 čž cimeta
• Pol čž ingverja v prahu
• Pol čž mletih klinčkov
• Pol čž mletega muškatnega oreščka

Navodila:

1. Pečico segrejemo na 180°C.
2. V skledi zmešamo vse mokre sestavine - mandljev napitek, kokosovo mleko, vanilijev ekstrakt in kis.
3. V ločeni skledi zmešamo moko, sladkor, cimet, ingver, klinčke, muškatni orešček, pecilni prašek in sodo.
4. Z žlico naredimo jamico v sredini suhih sestavin in vanjo vlijemo mokro mešanico. Premešamo.
5. Dodamo rozine, sesekljane orehe in naribano korenje.
6. Maso prelijemo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo na 180°C približno 30-40 minut.
7. Kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi, preden ga okrasimo in narežemo.

Dober tek!

Recept je nastal v sodelovanju z Evo Sušin (@susiiiiin).