BADEMI
Zgodovina
Stablo badema smatra se jednim od prvih pripitomljenih stabala na svijetu.
Potječu s mediteranskog dijela Bliskog istoka, a danas se uzgajaju i u drugim dijelovima svijeta koji imaju odgovarajuće podneblje.
Uporaba
Da bi postali lakše probavljivi, mekši i boljeg okusa, treba ih namočiti.
Bademovo brašno bezglutenska je zamjena za obično brašno koja biskvitu daje orašast okus. Trenutačno najpopularnija slastica od tog brašna, poznata po svojoj profinjenosti, su makroni.
Namočene i samljevene možete ih upotrijebiti kao bazu za sirove kolače i nadjeve za peciva, a nasjeckane kao hrskavi element različitih mješavina za posipanje.
Dodaju se i slanim jelima, prvenstveno salatama, prilozima od povrća, juhama i varivima, ribi i peradi.
Baza su za vegansku inačicu mlijeka, a od njih se može pripremiti i maslac sličan maslacu od kikirikija.
Pridelovanje
Najviše badema uzgaja se u SAD-u (prvenstveno u Kaliforniji), na drugom je mjestu Španjolska, a prate je Australija i ostale zemlje.
Bademi su koštunjavi plod stabla badema koje pripada porodici šljiva.
Zanimivost
Poznajemo gorke bademe koji se upotrebljavaju prvenstveno za dobivanje esencija, likera i ulja te slatke, koje možemo jesti samostalno.
Budući da stablo badema potječe iz biblijskih zemalja, često se doslovno ili simbolično pojavljuje u pričama iz Svetog pisma.
U Italiji se od kombinacije badema i koštica marelica priprema poznati liker amaretto.
Bademi su bitan sastojak u pripremi marcipana.
